O planejamento de cozinhas industriais em layouts horizontais ou edifícios comerciais verticais esbarra, frequentemente, nas limitações físicas para a passagem de redes de dutos verticais (shafts) e na instalação de chaminés externas. Sob a ótica da engenharia de climatização e ventilação industrial, a mitigação de fumaça e compostos orgânicos voláteis (COVs) exige soluções de alta eficiência que dispensem a exaustão atmosférica direta.
A substituição dos sistemas tradicionais de exaustão por sistemas locais de tratamento de ar por filtragem eletrostática apresenta-se como a solução normativa e técnica ideal para blocos de cocção industriais e linhas de buffet.
Parâmetros Técnicos e Vantagens Estruturais
- Flexibilidade de Layout (Instalações Horizontais/Verticais): Permite a implementação do sistema em pavimentos intermediários onde a infraestrutura impede a furação de lajes ou fachada.
- Tratamento de Particulados Direto na Fonte: Geometrias em formato piramidal otimizam a captação aerodinâmica, direcionando fumaça e gordura para os módulos de filtragem avançada, garantindo alta taxa de retenção de particulados.
- Otimização de CAPEX e Cronograma: A eliminação da rede de dutos reduz significativamente o custo de infraestrutura civil (CAPEX) e mitiga o tempo de execução da obra, acelerando o comissionamento do sistema.
Especificações do Sistema de Filtragem
As soluções da Nanoar são projetadas para garantir o estrito cumprimento das normas vigentes de vigilância sanitária, qualidade do ar interno e conforto térmico industrial. Nossos equipamentos operam integrando o Hayashi System, tecnologia de filtragem eletrostática fornecida pela Hayashi. Esse sistema garante a ionização das partículas de gordura e fumaça, retendo-as em células coletoras de alta capacidade e dispensando completamente as tubulações externas. O fluxo de insuflação garante a renovação do ar e o equilíbrio pressióstico do ambiente de cocção.
